Les différents types de champagne
Il existent tout d'abord quatres familles de champagne :
- Le champagne brut classique : C'est le champagne le plus courant, il est élaboré à partir des trois cépages.
- Le champagne blanc de blancs : Vif, crémeux et délicat, il est tiré de l'unique chardonnay.
- Le champagne blanc de noirs : Fait à partir des pinot noir et pinot meunier, il possède plus de corps que les autres champagnes et il est plus alcoolisé.
- Le champagne rosé : Issu d'une alliance de vins rouges et blancs, le champagne rosé est plus corsé, avec une saveur évoquant la fraise.
Parmi ces quatres familles ont distingue plusieurs qualifications basées sur le dosage en sucre des champagnes du plus sec au plus doux :
- Le champagne extra-brut (0 à 6 grammes de sucre par litre). Pour une teneur de moins de 3 grammes, on peut également utiliser les termes brut nature, non-dosé ou brut-zéro.
- Le champagne brut (6 à 20 grammes de sucre par litre)
- Le champagne extra-sec (12 à 20 grammes de sucre par litre)
- Le champagne sec (17 à 35 grammes de sucre par litre)
- Le champagne demi-sec (33 à 50 grammes de sucre par litre)
- Le champagne doux (plus de 50 grammes de sucre par litre)
Enfin, on peut distinguer trois "gammes" de champagne :
- Le champagne non-millésimé : Le plus léger, il est assemblé à partir de cuvées de différentes années. Afin de garder un style constant, les domaines conservent des réserves d'anciens millésimes, année après année. Le champagne non-millésimé peut être bu dès l'achat bien qu'il gagne à veillir pendant six mois.
- Le champagne millésimé : Produit uniquement les bonnes années, il est plus riche et plus savoureux que non millésimé mais son vieillissement doit être d'au moins dix ans.
- Les cuvées spéciales ou prestiges : De très haute qualités, ces champagnes sont des millésimes souvent vendus dans des bouteilles spéciales à des prix élevés. Ils se conservent pendant des décennies.
